Archivio | Ricette siciliane

RICETTE SICILIANE: PESTO ALLA TRAPANESE (AGGHIATA TRAPANISA)

RICETTE SICILIANE: PESTO ALLA TRAPANESE (AGGHIATA TRAPANISA)

RICETTE SICILIANE: PESTO ALLA TRAPANESE (AGGHIATA TRAPANISA)   Il pesto siciliano alla trapanese ha origini antichissime. Si racconta che nasce nel porto di Trapani, quando i marinai genovesi provenienti dall’Oriente, fecero conoscere agli isolani il loro pesto tradizionale fatto con basilico, aglio e pinoli (Agliata ligure). I marinai trapanesi riadattarono il pesto usando i prodotti […]

RICETTE SICILIANE: PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO

RICETTE SICILIANE: PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO

RICETTE SICILIANE: PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO Conosciuto per essere un ingrediente fondamentale della pasta con le sarde, e noto più spesso come “finocchietto”, il finocchio selvatico è una varietà di finocchio che cresce spontaneo nelle campagne mediterranee, in alti fusti ramificati. Le foglie fresche si usano spesso per condire primi piatti o secondi di pesce, […]

RICETTE SICILIANE: INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

RICETTE SICILIANE: INVOLTINI DI CARNE AL SUGO

INVOLTINI DI CARNE AL SUGO Preparazione per 4 persone INGREDIENTI: 8 fettine di carne di vitello 150g pancetta o prosciutto cotto a fette 80 g di pepato fresco 80 g di cacio stagionato o provolone 2 uova sode 1 cipolla media 80 ml di salsa Olio evo q.b.  sale, pepe, origano o basilico   PREPARAZIONE […]

RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI

RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI

RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI INGREDIENTI: 1 kg di mandarini non trattati chimicamente (600 ml di succo) 90 g di amido o frumina 80 g di zucchero acqua   PREPARAZIONE Lavare i mandarini e asciugarli. Grattugiare la buccia di 5 o 6 mandarini metterla in un bicchiere d’acqua e lasciarla in infusione per tutta la […]

RICETTE SICILIANE: ROTOLO DI PATATE CON BROCCOLI E TUMA

RICETTE SICILIANE: ROTOLO DI PATATE CON BROCCOLI E TUMA

RICETTE SICILIANE: ROTOLO DI PATATE CON BROCCOLI E TUMA Preparato per 4 persone INGREDIENTI: 500 g  di patate farinose 90-110 g di farina 00 250 g di broccoli già puliti 150 g di tuma o pepato fresco o entrambi 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato 2 uova Olio evo q.b. Timo e basilico  sale, […]

RICETTE SICILIANE: U’ FARSUMAGRU (IL FALSOMAGRO)

RICETTE SICILIANE: U’ FARSUMAGRU (IL FALSOMAGRO)

Ricette Siciliane. Quello che oggi vi propongo è la ricetta per cucinare U’ Farsumagru ( il falsomagro): Durante la dominazione aragonese, nel XII si afferma il maggior piatto di carne siciliano <<U FARSUMAGRU>> (che prima si chiamò <<Rollò>> in derivazione dal francese <<Roulè>>) chiamato così perché si tratta in effetti di un rotolo di carne […]

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