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RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI

RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI

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RICETTE SICILIANE: GELO DI MANDARINI

INGREDIENTI:

  • 1 kg di mandarini non trattati chimicamente (600 ml di succo)
  • 90 g di amido o frumina
  • 80 g di zucchero
  • acqua

 

PREPARAZIONE

gelo_di_mandarini_internoLavare i mandarini e asciugarli. Grattugiare la buccia di 5 o 6 mandarini metterla in un bicchiere d’acqua e lasciarla in infusione per tutta la notte. Il giorno seguente filtrare l’acqua del bicchiere per eliminare le scorze e spremere i mandarini. Unire il succo all’acqua aromatizzata. Aggiungere dell’altra acqua fino ad ottenere un litro di liquido. Mettere in una pentola l’amido e lo zucchero e versare il liquido mescolando con una frusta evitando che si formino dei grumi. Porre il tegame sul fuoco e a fiamma bassa mescolare continuamente fino a portare a ebollizione il composto. Appena la crema si sarà leggermente addensata, togliere la pentola dal fuoco e lasciare intiepidire. Versare in uno stampo o coppette inumidite di acqua fredda e lasciare raffreddare in frigo almeno un giorno.

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